viernes, 29 de abril de 2011

Las algas de Porto-Muiños en ASÍ ME VA


Esta semana nos visitó Vanessa, de "Así me va" , un programa sobre empresarios y emprendedores en tiempos como estos. Y nos acompañó durante una intensa jornada de mar, fábrica y cocina para mostraros cómo nos va en Porto-Muiños con las algas y nuestra huerta marina.

Lo podréis ver en Business Tv el viernes, 6 de mayo a las 22h, el sábado, 7 de mayo a las 20.20h o en Intereconomía a partir de los 23 h el domingo, 08 de mayo.


 Un momento de la grabación donde Gonzalo Rey (restaurante Agar-Agar)
les preparaba un plato con algas a Vanessa y a Rosa.

martes, 19 de abril de 2011

Felicidades!

Ayer conocimos la lista de los mejores restaurantes del mundo que cada año elabora la conocida revista gastronómica Restaurant y desde nuestro mar de algas nos alegra comprobar que un año más el sabor español es protagonista. Desde aquí felicitamos a todos los elegidos por su trabajo, su dedicación y buen hacer:  
enhorabuena!



COME A CORUÑA: Abril Gastronómico 2011

En Coruña, este mes de Abril se transforma en un completo menú gastronómico para todos los gustos: tapas, menús especiales, talleres de cocina, degustaciones y catas llenas de sabor y música son una pequeña muestra de lo que nos espera hasta el próximo domingo en la ciudad. Este mes de Abril "Come A Coruña".

Si te has quedado con hambre, no dudes en consultar la información completa en: 

Y si tienes ganas de sabor a mar y a algas, no dejes de visitarnos el stand de Porto-Muiños en la Gran Carpa DeGústame.

Gourmets 2011

Un año más termina una nueva edición de la feria Gourmets y no podemos dejar de daros las gracias a todos los que visitastéis nuestro stand y a vosotros que os acercastéis con curiosidad a conocer nuestras algas y nuestros nuevos productos. Una vez más, desde Porto-Muiños os damos las gracias amigos!

II Semana Gastronómica de Benidorm

Este domingo concluía con éxito la última sabrosa edición de la Semana Gastronómica de Benidorm: menús especiales, gastroactividades y deliciosas creaciones de Quique Dacosta y Paco Torreblanca fueron los protagonistas de estas jornadas.

Desde Porto-Muiños viajamos a la costa alicantina con lo mejor del sabor de nuestras algas gallegas. Antonio, acompañado del cocinero y amigo Miguel Silvarredonda, ofrecieron una demostración de cocina con algas:

· tosta de tartar de algas, bacalao y mango
· empanada de kombu de azúcar y berberecho de Anllóns
· arroz meloso de wakame con mejillones
· gambas con gabardina de mar y sopa de tomate

fueron los nuevos sabores y texturas marinas con los que sorprendieron al público.

sábado, 16 de abril de 2011

Estamos tristes…


Ayer fue un día triste para todos nosotros, un duro día en que dijimos adiós a un entrañable amigo, Gaspar Rey.

Gran profesional y mejor persona, lleno de vitalidad y  pasión por todo aquello en lo que creía,  nosotros siempre  le recordaremos como lo que fue: un gran amigo.

Gaspar, eres parte de nuestra historia y estarás siempre en nuestros corazones: te echaremos muchísimo de menos.

viernes, 15 de abril de 2011

Basque Culinary Center. Algas: tipología, composición y aplicaciones culinarias

El pasado lunes tuvimos el honor de impartir un taller de algas en el prestigioso centro de formación Basque Culinary Center. Antonio, mano a mano con Marcelo Tejedor (Casa Marcelo) llenaron con sabor marino la cocina del BCC: conocer algas como el ramallo de mar, la lechuga de mar, la dilsea carnosa o la osmundea, tocarlas, olerlas, probarlas y degustar platos como el famoso cafetocaldo o el espectacular codium-cream de Marcelo, fueron algunas de las experiencias de los alumnos del taller de "Algas: tipología, composición y aplicaciones culinarias". Un ambiente distendido y amigable nos hizo sentirnos como en casa: gracias amigos!




 

jueves, 14 de abril de 2011

VOLVER AL EQUILIBRIO: II Congreso Internacional de Macrobiótica Mediterránea


La pasada semana se celebraba en la Universitat Jaume I Castelló el II Congreso Internacional de Macrobiótica Mediterránea, abierto a todo el público interesado en la salud, nutrición, alimentación, medicina alternativa y estilo de vida saludable, y centrado en esta segunda edición en la alimentación desde el primer instante de la vida y las diferentes fases de crecimiento.

Mantener una dieta próxima a la Naturaleza, con productos procedentes de la agricultura biológica, alimentos integrales sin refinar, algas, legumbres y proteínas de buena calidad y eliminar azúcares y otros productos procesados, es un pilar básico para mantener un buen estado físico y prevenir enfermedades.
  
Las algas también tuvieron un hueco en el congreso de la mano de nuestra amiga Montse Vallory, chef especializada en cocina natural y saludable. Montse es una fabulosa prescriptora de nuestras algas y divulgadora de sus muchas propiedades. Tuvimos la ocasión de tenerla en el Aula de Cocina Porto-Muiños y además de una gran cocinera es una excelente persona y gran amiga.

Desde esta esquinita del mapa te damos las gracias de corazón, Montse!
 



Esta primavera el sabor a mar está en el aire...





...y en el instituto de Carballo, IES Parga Pondal y en su Semana de la Salud.
Mª José, profesora de este instituto coruñés, promueve cada año la Semana de la Salud e incentiva a sus alumnos durante todo el curso escolar a que prueben nuevos alimentos, pierdan el miedo a las verduras y cocinen platos deliciosos y sanos en sus talleres cada semana. Y así es que sus alumnos le han perdido el miedo a las verduras de mar y las cocinan y comen como un ingrediente más.

Y como muestra, aquí tenéis el trabajo sobre las algas que nos han enviado, con receta incluida!




...y también llega hasta Nigrán.

En el mes de mayo y con motivo de la celebración del Día de las Letras Gallegas, se celebra la entrega de premios del "I concurso literario de relato curto e conto en galego" con sabor gallego, acompañado de vinos de Martín Codax y sabor a mar de las conservas Porto-Muiños también en sus premios.
Si te gusta escribir, no dudes en leer las bases del concurso: todavía estás a tiempo!

EXPANSIÓN: Porto-Muiños aumenta un 34% su facturación con más exportación


Brasil, Rusia y otros mercados emergentes son los próximos destinos de nuestras algas. Cada vez más, intentamos que se den a conocer las propiedades y los beneficios de las algas de Galicia en todo el mundo y que lleguen a todas las cocinas.

En el  periódico Expansión publicaban esta noticia y las últimas novedades de Porto-Muiños en su artículo:




Muchas gracias a Expansión y a Lorena!

sábado, 9 de abril de 2011

La Sexta Noticias: Hierbas como guarnición


Hace poco os presentábamos las halófilas o hierbas del litoral y el proyecto conjunto que hemos desarrollado estos últimos años con el restaurante Mugaritz y la Universidade da Coruña. Todavía no son muy conocidas pero pronto serán un ingrediente más en los platos de muchos cocineros.

Os dejamos un enlace con el reportaje de la Sexta Noticias sobre las hierbas del litoral:
no dejes de ver los deliciosos platos realizados por nuestro amigo Luis Veira (restaurante Alborada) (buey con guiso de trigo, junquillo de mar y coles marinas o cigalas con caviar de mar, hierba del rocío e hinojo de la marisma...suena bien, no?) o las explicaciones de Noli, la bióloga de Porto-Muiños donde nos muestra los invernaderos y las formas de cultivo de estas pequeñas hierbas que ahora se rescatan del olvido para llegar a vuestras cocinas.


Gracias a Taciana y a la Sexta Noticias!

miércoles, 6 de abril de 2011

Salón GOURMETS 2o11

 
 Este lunes comienza la XXV edición del Salón de Gourmets 2o11, una feria en la que el producto delicatessen y de alta gama es el protagonista. Del día 11 al  14 de abril os invitamos a visitar el stand de Porto-Muiños, donde podréis conocer y degustar las verduras del mar, así como descubrir nuestras últimas novedades: la tarta de almendra ecológica o un nuevo concepto de tapa en lata, abrir y listo.

También será la oportunidad de animar a Marcos Varela (Pazo de Sober) que representará a Galicia en el XIII Campeonato de España de Cocineros Bocuse d'Or o de probar el "Ocena's ST" del coctelero coruñés Pablo Mosquera, un cóctel inspirado en la ciudad y realizado a base de ron y algas.


Estas y muchas cosas más la próxima semana en Gourmet's, no os lo perdáis:
Stand PORTO-MUIÑOS en Gourmets'11
IFEMA (Madrid)
Pabellón: 6

Stand: 6G10

*** más información: Salón Internacional del Club GOURMETS 2o11

DIÁLOGOS DE COCINA: “Liderazgo, motivación y crecimiento personal”


En tiempos como los que hoy vivimos donde la palabra "crisis" es una de las más repetidas cada día, la creatividad y la innovación están en alza. La apuesta por estos valores fue uno de los principales temas en la III edición de Diálogos de Cocina: "Liderazgo, motivación y crecimiento personal". Y desde Porto-Muiños creemos firmemente en ello y es por eso que no podemos dejar de recomendaros que miréis vuestro día a día con nuevos ojos, buscando el lado creativo de las cosas para empezar a pensar de un modo diferente. Y no lo decimos nosotros: lo dice Toni Segarra en "Desaprender", Nigel Barlow con "Rethink_piensa diferente" o el "Optimismo y buen humor" de Luis Rojas Marcos y todos los ponentes que han pasado por esta edición.

Y si esto te ha sabido a poco, pincha en el siguiente enlace para poder ver los videos de las diferentes ponencias:

PÚBLICO: Huertas submarinas en el Atlántico


Este lunes el periódico Público les mostraba a sus lectores las huertas submarinas que se esconden en el fondo del mar, llevándolos de la mano por la historia de Porto-Muiños y cómo nos iniciamos en el fascinante pero desconocido mundo de las algas.

 "hay algas que tienen diez veces más hierro que las lentejas y mucho más calcio que la leche y son completamente asimilables"
Ha lanzado el "Aula de Cocina" para enseñar a consumir sus productos: " es un proyecto destinado a los niños, amas de casa o profesionales. Se trata de enseñar que no todas las algas son iguales ni se pueden cocinar igual."

Si quieres saber más de nuestros comienzos, no dudes en leer el artículo completo pinchando en el siguiente enlace:


Gracias a Público y a Mariola!

lunes, 4 de abril de 2011

Finalistas concurso "Cociña con Castaña de Galicia"


Desde el Aula de Cocina Porto-Muiños os comunicamos que los finalistas de la primera edición del concurso “Cociña con Castaña de Galicia” convocado por la IXP Castaña de Galicia son: 

  •  Roque Álvarez Jiménez
  •  Víctor D. Gómez García
  •  Palmira Orella Michel
  •  Javier Valderrey Vaquero


 Enhorabuena a los finalistas y gracias a todos por participar con vuestras recetas en la primera edición de este concurso con sabor a castaña.
En breve os comunicaremos la fecha definitiva para la final del concurso.

Felicidades!

sábado, 2 de abril de 2011

Primavera submarina en la huerta de Porto-Muiños

Estrenamos mes de Abril, primavera y el ambiente floral nos invade y alegra una vez más.
Pero lo que muchos no sabréis es que nuestra huerta también estrena primavera bajo el mar: durante los próximos 3 meses nos regalará imágenes sorprendentes, una experiencia que queremos compartir con vosotros.

Os llevaremos de la mano por el fondo del mar para que conozcáis los secretos y la belleza que esconde el mar gallego: vídeos y fotografías para compartir con vosotros esta experiencia única!

Y para celebrar la llegada de nuestra primavera submarina queremos invitaros a cocinar recetas primaverales con nuestras algas. Es por eso que para todo aquel que se anime a cocinar con nuestras verduras del mar, nos encantará haceros llegar a vuestras casas un trocito de nuestra primavera submarina, algas frescas recién recolectadas de nuestro mar gallego.

No dudes en escribirnos a auladecocina@portomuinos.com si quieres que el mar de galicia llegue a tu casa.

La primavera también ha llegado a Porto-Muiños

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